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Recette de la galette des rois traditionnelle à la frangipane
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Recette de la galette des rois traditionnelle à la frangipane

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Aujourd’hui, c’est l’
Epiphanie et donc c’est le jour de

la
galette des rois ! Et ici, on adore ça ! Il en existe une

multitude mais la vraie galette que l’on voit partout est la
galette à la
frangipane
. Voici une recette pour la réaliser maison et sans encombre.

La
frangipane est une crème à base d’amandes onctueuse et délicieuse.
Ingrédients pour la galette des rois traditionnelle 

 

600 g de pâte feuilletée
1 oeuf
Pour la crème d’amandes :
175 g de beurre
150 g de sucre en poudre
3 à 4 oeufs
200 g de poudre d’amandes
50gr de maizena
Réalisation de la galette des rois traditionnelle  
Coupez le
beurre en petits morceaux. Laissez-le ramollir à

température ambiante. Une fois le beurre ramolli, fouettez-le jusqu’à ce qu’il

ait une
texture pommade lisse. Puis, ajoutez le
sucre et continuez à travailler

la texture. Ajoutez les
œufs un par un, puis la
poudre d’amandes et la
maïzena.

Mélangez le tout. Mettez cette préparation au frais.

C’est au tour de la
pâte feuilletée : découpez deux

cercles de pâte, l’un légèrement plus petit que l’autre. Posez le plus petit

rond de pâte sur une grande feuille de papier sulfurisé puis étalez la
crème
d’amandes
dessus. Laissez une marge vide.

Battez l’
œuf puis badigeonnez le bord de la marge avec l’oeuf.

Posez le deuxième rond de pâte par-dessus la crème. Pressez les bords. Placez

la galette au frais durant 30 minutes.

Préchauffez le four à 200°. Avec le pointe d’un couteau,

tracez des lignes en partant du centre de la tarte vers l’extérieur.

Badigeonnez ensuite toute la surface d’œuf battu et enfournez.
Faites cuire 10
min puis baissez le four à 180°C)
.
Poursuivez la cuisson 20 à 30 min.

Laissez-la refroidir avant la dégustation 🙂

 

Régalez-vous bien!!
Faites-vous votre galette maison ? Quelle est votre

recette préférée ?